Les Essentiels
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Javanais de saumon Norvégien, pesto de roquette | Tartelette aux poireaux à la lorraine |
Croquant de foie gras au pain d´épice, chetney abricotine | Traditionnelle croquette de crevettes
Les Entrées Froides
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Terrine de foie gras maison en 2 préparations, déclinaison de confiture, mesclun croquant, toast aux noix
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Tartare de crevettes nobaschi, gambas aux herbes et amande à l´huile de noisette, foccacia
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Saumon gravelaxe mariné au sel de mer, tagliatelle de concombres, nougatine au sésame
Les Entrées Chaudes
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Mille feuille de foie gras aux pommes, petit jus réduit vinaigre balsamique, sirop de liège
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Filet de sole et écrevisse, brunoise de tomate sauce homardine, lard basse température
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Risotto aux chanterelles, pousse d´épinard, mouillé au fumet de volaille, mozzarella di Buffalo
Les Plats
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Noisette de biche rotie, poire au vin, pomme au four, pomme fondante, sauce grand veneur
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Caille désossée farcie au foie gras, jardinière de légumes, chicon braisé, pomme fondante, jus brun à la truffe
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Ballotine de volaille de bresse, farce fine champignons des bois, légume forestier pomme fondante, carottes
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Filet de saumon d´Ecosse, asperge verte, sauce tériaki, jeunes oignons, riz jasmin sauté aux légumes
Les Desserts
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Le traditionnel moelleux au chocolat, crème anglaise, fruits frais
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Tartatin aux pommes et poires, crème chocolat blanc, sirop de menthe
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Crème brûlée, framboises du pays, croquant spéculoos
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Notre sélection de 5 fromages régionaux, salade folle et pain maison
Les Suggestions
Pour nos suggestions sur commande (homard, huîtres et bûches de Noël), merci de détailler votre demande (garniture, parfum, nombre de personnes, etc) dans le cadre ci-dessous et nous vous recontacterons avec une proposition de prix. Alternativement, vous pouvez prendre directement contact avec nous par téléphone ou via email.
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